Dieser asiatische Salat mit Chinakohl bleibt drei Tage knackig, wenn du das Dressing getrennt aufbewahrst. Damit ist er einer der wenigen Salate, die sich wirklich vorbereiten lassen. 375 kcal pro Portion, 15 Minuten Arbeit, und außer dem Kochen der Erbsen kommt kein Topf zum Einsatz.
Wie lange bleibt der Asia Salat knackig?
Das hängt fast nur davon ab, wann das Dressing dazukommt. Sojasoße und Salz ziehen Wasser aus dem Kohl, und dieser Vorgang lässt sich nicht rückgängig machen.
- Dressing getrennt: bis zu drei Tage. Das geschnittene Gemüse in einer Dose, das Dressing im Schraubglas daneben. Erst kurz vor dem Essen mischen.
- Dressing schon dran: etwa einen Tag. Der Salat schmeckt dann intensiver, verliert aber deutlich an Biss. Für manche ist das sogar die bessere Variante.
- Rotkohl färbt ab. Wenn dich das stört, gib ihn erst beim Anrichten dazu. Nach ein paar Stunden ist der Chinakohl sonst rosa.
- Sesam immer erst zum Schluss. Er zieht Feuchtigkeit und wird weich, dabei ist genau sein Knacken der Punkt.
Wie bekomme ich mehr Eiweiß in den Salat?
Mit 10,1 g Eiweiß pro Portion ist der Salat als Beilage gedacht, nicht als Hauptgericht. Wenn er allein satt machen soll, brauchst du eine Ergänzung. Diese vier passen geschmacklich, ohne das Dressing zu überdecken:
- Edamame statt Erbsen. Im Rezept ohnehin als Alternative genannt, und mit Abstand die einfachste Änderung.
- Gebratener Tofu in Würfeln. Vorher trocken tupfen und scharf anbraten, sonst wird er im Dressing weich.
- Geröstete Erdnüsse oder Cashews. Bringen Eiweiß und ersetzen gleichzeitig den Sesam als Knusperelement.
- Ein gekochtes Ei pro Portion. Unspektakulär, passt aber gut zum Sesamdressing und ist immer im Haus.
Muss ich den Chinakohl vorher salzen?
Nein, und du solltest es auch nicht tun. Bei Weißkohl ist das Salzen sinnvoll, weil er sonst zu hart bleibt. Chinakohl ist von Natur aus zart und würde durch das Salzen zusammenfallen. Er braucht nur einen sauberen Schnitt: quer in feine Streifen, den harten weißen Strunk dünner als die grünen Blätter, dann garen beide Teile gleich gut im Dressing durch. Für die Karotten und den Rotkohl nehme ich eine Küchenmaschine, das spart die meiste Zeit bei diesem Rezept. Mein Lieblingsmodell findest du hier.
Was mache ich, wenn ich keinen Reisessig da habe?
Reisessig ist mild und leicht süßlich, deshalb passt er zum Sesamdressing besser als jeder scharfe Essig. Wenn er fehlt, kommst du mit dem, was ohnehin im Schrank steht, sehr nah heran:
- Weißweinessig plus eine Prise Zucker. Die beste Annäherung. Nimm etwas weniger als im Rezept, weil er säurestärker ist.
- Apfelessig, ebenfalls etwas reduziert. Er bringt eine fruchtige Note mit, die zur Limette passt.
- Nur Limettensaft, dafür die doppelte Menge. Dann wird das Dressing frischer und weniger rund, funktioniert aber.
- Nicht geeignet: Balsamico. Er überdeckt Sesamöl und Ingwer vollständig und färbt das helle Gemüse dunkel.
Wozu passt der Salat?
Als Beilage funktioniert er zu allem Gebratenen und zu Gerichten aus der Pfanne. Zum Mitnehmen ist er einer meiner Favoriten, mehr davon findest du bei den Rezepten für die Brotdose. Für einen Abend mit Gästen lässt er sich gut vorbereiten, dazu passen die Rezepte für Gäste. Weitere Salate stehen bei den vegetarischen Salatrezepten.
Die Zutaten für zwei Portionen
- 180 g Chinakohl, quer in feine Streifen
- 150 g Rotkohl und 150 g Karotten, geraspelt
- 200 g gelbe Paprika und 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g grüne Erbsen oder Edamame, gefroren
- 10 g Sesam, erst zum Schluss darüber
- Dressing: 20 ml Sojasoße, 20 ml Reisessig, 2 EL Sesamöl, 15 g Ahornsirup, Saft einer Limette, 8 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe
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Asiatischer Salat mit Chinakohl & Sesam Dressing
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Gelbe Paprika
- 100 g Grüne Erbsen (gefroren) oder Edamame
- 4 Frühlingszwiebeln
- 180 g Chinakohl
- 150 g Rotkohl
- 150 g Karotten
- 10 g Sesam
Dressing
- 20 ml Sojasoße
- 1 Limette
- 8 g Ingwer
- 15 g Ahorn Sirup
- 20 ml Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe
Anleitung
- Die gefrorenen Erbsen nach Packungsanweisung gar kochen.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Raspeln der Karotte und des Rotkohls verwende ich gerne eine Küchenmaschine, damit sparst du dir einige Zeit.
Dressing
- Für das Dressing Reisessig, Sojasoße, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl in einer Schüssel vermischen. Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken. Ebenfalls dazu geben.
- Dressing unter das Gemüse mischen und mit Sesamkörnern bestreuen.
Nährwerte
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Die Karte passt auf eine Seite und enthält Zutaten, Zubereitung und Nährwerte. Zum Abheften, an den Kühlschrank hängen oder weitergeben.
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