Vegetarische Tacos mit Grillgemüse und Rotebeete

Ich sag es euch, diese Tacos werdet ihr liiieben! Das knackige Grillgemüse, die frische Rotebeete und der salzige Feta machen den Taco zu einem Geschmackserlebnis.

Die Zutaten für dein vegetarisches Taco Rezept

Mit diesen Zutaten kannst du deine leckeren Tacos ganz einfach zubereiten (genaue Mengenangaben findest du im Rezept weiter unten):

• Taco Fladen: Taco Fladen bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt. Du kannst sie auch selber machen, aber der Einfachheit halber kaufe ich sie normalerweise. 
• Zucchini: Ich verwende in meinen Rezepten immer Zucchini mit Schale, denn besonders die Schale dieser Kürbisart ist reich an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. Und außerdem sparst du dadurch auch noch wertvolle Arbeitszeit!
• Paprika: Verwende am besten gelbe oder rote Paprika. So sehen deine Tacos nicht nur schön aus, sondern bekommen auch noch eine Portion wichtiger Nährstoffe dazu.
• Champignons: Verwende unbedingt frische Champignons und achte darauf, dass du sie gut wäscht.
• Rotkohl: Den Rotkohl schneide ich in ganz feine Streifen und füge ihn als Rohkost hinzu. Das macht den Taco wunderbar frisch und gibt einen crunsh.
• Rote Beete: Einen Teil verwende ich für die Soße, den Rest nehme ich zum Garnieren.
• Avocado: Die Avocado wird kleingewürfelt und ebenfalls zum Garnieren benutzt.
• Schmand: Mit dem Schmand mache ich zusammen mit der Roten Beete eine leckere Soße. Alternativ kannst du statt dem Schmand auch saure Sahne verwenden.
• Feta: In kleine Stückchen gewürfelt, kombiniert der würzige Ziegenkäse perfekt mit der Zucchini und der Paprika. 
• Zwiebel und Knoblauch
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Die vegetarischen Tacos mit Grillgemüse sind perfekt …

• um ein bisschen Abwechslung in deine gesunde Küche zu bringen.
• für Liebhaber der mexikanischen Küche
• für deinen nächsten mexikanischen Abend mit Freunden.

Sind Tacos wirklich mexikanisch?

Diese Frage lässt sich ganz deutlich mit Ja beantworten. Ihren Ursprung haben die Tacos als Snack in der mexikanischen Küche. Sie sind aber weit über die Grenzen Mexikos bekannt und beliebt, besonders auch in den von mexikanischen Einwanderern geprägten US-Bundesstaaten. Tacos bestehen aus Tortillas, das sind aus Mais oder Weizen gebackene Fladen, die auf verschiedene Arten gefüllt werden können. Was dabei auf keinen  Fall fehlen darf, ist eine meist scharfe Salsa-Soße.

Weitere leckere mexikanische Rezepte

Du suchst nach neuen Ideen aus der mexikanischen Küche? Hier habe ich ein paar Rezepte für dich ausgewählt:

Mexikanische Quesadilla vegetarisch

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Veggie Bowl mit Kidneybohnen und Guacamole – Mexikanisches Rezept

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Mexikanischer Taco Salat - Nacho Salat

Dieser farbenfrohe Nacho Salat ist immer sehr beliebt, sowohl innerhalb meiner Familie als auch bei jeder Party. Das Schöne ist, er ist nicht nur extrem lecker sondern auch sehr gesund und nährstoffreich.

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