Couscous Salat mit Minze und Granatapfel – vegan

Die Zutaten für den Couscous Salat mit Granatapfel & Minze

Für diese leckere Beilage brauchst du folgende Zutaten:

• Couscous: Die Grundzutat Couscous besteht meistens aus Hartweizengrieß und ist sehr gesund. Er liefert Eisen, Kalium, Protein und vieles mehr.
• Kichererbsen: Die Kichererbsen liefern Proteine und machen lange satt. Magst du keine Kichererbsen, kannst du sie auch einfach weglassen.
• Grüne Minze: Das Kraut hat einen sehr intensiven frischen Geschmack.
• Granatapfel: Der fruchtige Geschmack von Granatapfel passt perfekt in das Gericht. Es lohnt sich auf jeden Fall die Arbeit in das Schälen des Granatapfels zu stecken. Ziehe dabei aber unbedingt eine Schürze an. Die Flecken gehen schwer aus der Kleidung wieder raus. Wenn es schnell gehen muss, kannst du ihn auch fertig geschält kaufen.
• Cocktail Tomaten: Sie bringen einen fruchtig säuerlichen Geschmack in das Gericht. Sie sind gerade im Sommer ein Muss in jedem Salat, da sie zu dieser Jahreszeit einen intensiveren Geschmack haben.
• Salatgurke: Das Gemüse bringt in jedes Gericht frische, durch seinen hohen Wassergehalt. Das ist die perfekte Ergänzung zur Minze.
• Gelbe Paprika: Die knackige Paprika hat einen süßlichen Geschmack und ist sehr gesund, da sie reich an Vitamin C ist.
• Tahini: Ich liebe das Sesammus in Salatdressings. Mit wenig Aufwand wird es schön cremig und schmeckt leicht nussig.
• Zitronensaft: Als Alternative zu einem Essig ist Zitronensaft perfekt geeignet. Der Saft liefert die benötigte Säure.
• Olivenöl: Olivenöl ist sehr gesund, aber hat einen ehr bitteren Geschmack. 
• Gewürze: Knoblauchpulver, Paprikapulver, Pfeffer & Salz.

Tipp: Feta passt ebenfalls hervorragend in diesen Salat.

Was passt zu veganem Couscous Salat mit Minze?

Dieses leckere Rezept ist die perfekte Beilage zum Grillen. Aber auch als Mittags- oder Abendessen ohne eine Beilage ist er super geeignet, da er sättigend ist. Dazu kannst du etwas Grillkäse (z.B. Halloumi) oder veganes Grillgut servieren.

Wie macht man Couscous Salat mit Minze?

1. Der Couscous mit gekochtem Wasser übergießen und ziehen lassen. Anschließend mit Paprikapulver, Knoblauch und Salz würzen.
2. In der zwischen Zeit kannst du das Gemüse und die Minze in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Granatapfel kannst du einfacher in einer Schüssel mit kaltem Wasser schälen. So trennen sich die Kerne leichter von der Schale. Oder du kaufst ihn schon fertig geschält.
4. Das Dressing in einer extra Schüssel aus den Zutaten mischen.
5. Alles in einer Schüssel vermischen und servieren.

Wie lange kann man Couscous Salat mit Granatapfel aufbewahren?

Das Gericht kannst du 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Minze entfaltet einen sehr intensiven Geschmack. Wenn du das nicht magst, kannst du sie erst hinzufügen, wenn du den Salat servierst.

Meine liebsten Salate zum Grillen

Diese Salate solltest du unbedingt ausprobieren:

Tortellini Salat italienisch zum Grillen – vegetarisch

Dieser einfache vegetarischer Tortellini Salat ist in unter 15 Minuten zubereiten und perfekt für die nächste Grillparty. Unbedingt ausprobieren!

Schau zum Rezept!

Couscous Salat vegan mit Paprika und Tomaten

Dieser gesunde Couscous Salat ist schnell gemacht und perfekt als Grillbeilage.

Schau zum Rezept!

Halloumi Salat mit karamellisierter Nektarine

Schneller Halloumi Salat - perfekt für den Sommer!

Schau zum Rezept!