Eine Tortellini Pfanne mit Spinat und Frischkäse ist in 15 Minuten fertig und braucht genau eine Pfanne. Die Tortellini werden nicht vorgekocht, sie garen direkt in der Soße mit. Das spart einen Topf und macht die Soße nebenbei sämiger, weil die Stärke aus der Pasta darin bleibt.
Welche Tortellini eignen sich für die Pfanne?
Für dieses Rezept brauchst du frische Tortellini aus der Kühltheke, 400 g für zwei Portionen. Der Unterschied zu getrockneten ist entscheidend:
- Frische Tortellini aus der Kühltheke garen in fünf bis zehn Minuten in der Soße und ziehen dabei Flüssigkeit. Genau darauf ist das Rezept ausgelegt.
- Getrocknete Tortellini brauchen deutlich mehr Wasser und länger. Sie würden die Soße komplett aufsaugen. Wenn du nur diese hast, koche sie separat vor.
- Die Füllung darf ruhig kräftig sein. Spinat, Ricotta oder Käse passen alle. Die Frischkäsesoße ist mild genug, um nichts zu überdecken.
Warum wird die Frischkäsesoße körnig?
Frischkäse gerinnt, wenn er zu heiß wird. Das passiert schneller, als die meisten denken, und lässt sich nicht mehr reparieren. Drei Punkte verhindern es zuverlässig:
- Hitze reduzieren, bevor der Frischkäse dazukommt. Der Knoblauch wird scharf angebraten, danach geht die Platte runter.
- Die 50 ml Wasser nicht weglassen. Sie sind kein Streckmittel, sondern verhindern, dass der Frischkäse pur auf den heißen Pfannenboden trifft.
- Rühren, bis die Soße glatt ist, erst dann Tomaten und Spinat dazu. Kaltes Gemüse in eine noch nicht verbundene Soße geworfen sorgt für Klümpchen.
Wie verhindere ich, dass die Tortellini anhängen?
Der Deckel ist hier wichtiger als das Rühren. Er hält den Dampf in der Pfanne, sodass auch die oben liegenden Tortellini garen, ohne dass du mehr Flüssigkeit brauchst. Rühre trotzdem alle zwei bis drei Minuten einmal vorsichtig durch, am besten mit einem Silikonwender, damit die Teigtaschen nicht aufreißen. Wenn die Soße zu dick wird, bevor die Tortellini gar sind, gib esslöffelweise Wasser nach.
Wie mache ich die Pfanne sättigender?
400 g Tortellini auf zwei Portionen reichen als Abendessen, wenn nichts dazukommt. Wer danach noch Hunger hat, ergänzt am besten etwas mit Eiweiß, weil die Füllung allein davon wenig liefert:
- Eine Handvoll geriebener Parmesan zum Schluss untergerührt. Bindet gleichzeitig die Soße etwas mehr.
- Weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und mitgewärmt. Sie passen geschmacklich zum Frischkäse und machen deutlich satter.
- Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse obendrauf. Wenig Aufwand, viel Wirkung, weil sie dem weichen Gericht Textur geben.
- Mehr Gemüse statt mehr Pasta. Zucchini oder Erbsen lassen sich einfach mitgaren und strecken die Portion, ohne dass es schwerer wird.
Was passt dazu?
Laut Rezeptnotiz passt ein Kopfsalat oder Feldsalat gut dazu, weil er dem cremigen Gericht etwas Frisches entgegensetzt. Wenn du weitere Tortellini-Gerichte suchst, probier die Tortellini alla Panna mit Erbsen, die Tortellini in Käse-Sahne-Soße mit Brokkoli, die Tortellini mit grünem Spargel in Frischkäsesoße oder die Tortellini mit selbstgemachtem Basilikumpesto. In dieselbe Richtung geht auch die Pasta mit Feta und Spinat. Wenn du generell nach Gerichten für den Feierabend suchst, schau bei schnelles Abendessen vorbei.
Die Zutaten für zwei Portionen
- 400 g frische Tortellini aus der Kühltheke, zum Beispiel mit Spinatfüllung
- 250 g Kirschtomaten, ganz oder halbiert
- 100 g Babyspinat, frisch
- 150 g Frischkäse
- 50 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe und 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano
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Tortellini Pfanne mit Spinat und Frischkäse – vegetarisch
Zutaten
- 400 g Tortellini z. B. Spinat aus der Kühltheke
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Babyspinat
- 150 g Frischkäse
- 50 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano
- 1 EL Rapsöl
Anleitung
- Knoblauch schälen und kleinhacken.
- Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Frischkäse, Wasser sowie Gewürze hinzufügen und verrühren.
- Nun Tomaten und frischen Blattspinat hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Zum Schluss Tortellini dazugeben und Deckel auf den Topf geben. Ca. 5-10 Minuten garen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Notizen
Video Anleitung
Hier die Rezeptkarte als PDF herunterladen und ausdrucken
Die Karte passt auf eine Seite und enthält Zutaten, Zubereitung und Nährwerte. Zum Abheften, an den Kühlschrank hängen oder weitergeben.
Sehr lecker und easy zu machen, würde beim nächsten Mal allerdings folgende Dinge ändern:
1. Den Spinat erst ganz zum Schluss reinmachen, sodass er nicht komplett zerfällt, sondern etwas Volumen behält.
2. Die Tomaten halbieren, sodass sich die Hitze nicht in ihnen staut und man sich beim draufbeißen nicht den ganzen Mund verbrennt.