Der Punkt, an dem Abendessen scheitert, ist selten das Rezept. Es ist der Moment um kurz vor sieben, wenn du nach Hause kommst, Hunger hast und die Entscheidung schwerer wiegt als das Kochen. Deshalb stehen hier 20 vegetarische Gerichte, die zwischen 15 und 35 Minuten brauchen und mit Zutaten auskommen, die du normalerweise da hast. Alle mit Nährwerten, damit du siehst, ob dich das Gericht wirklich satt macht.
Die Rezepte
1.Cremige One pot Pasta mit Spinat und Tomaten
Dieses Rezept ist für jeden, der keine große Küche oder wenig Zeit hat. Man benötigt nur einen Topf, um diese leckeren Spaghetti zu kochen und es …
2.One-Pot Rote-Linsen-Pasta mit Spinat
Diese One-Pot Rote-Linsen-Pasta mit Spinat ist dein neuer bester Freund, wenn es im Alltag mal wieder schnell gehen muss und du trotzdem etwas richtig Gutes essen …
3.Ravioli in Tomatensoße – One Pot Pasta | wie das Original
Diese Ravioli in Tomatensoße versetzen dich zurück in deine Kindheit. Mal wieder richtig Lust auf den Geschmack von klassischen Dosenravioli? Das geht auch ohne Dose und …
4.Schnelle Brokkoli-Feta-Quiche ohne Boden
Oh ja, diese schnelle Brokkoli-Feta-Quiche ohne Boden ist wirklich ein Hit! Wenn du nach dem Feierabend etwas Leckeres, Gesundes und trotzdem einfaches zubereiten möchtest, bist du …
5.Schnelle Gemüse-Quesadillas mit Guacamole
Diese Schnellen Gemüse-Quesadillas mit Guacamole sind einfach der Hit, wenn es nach einem langen Tag mal wieder schnell gehen muss. Du wirst dieses Rezept lieben, das …
6.Schnelle Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola
Gnocchi sind ein typisch italienisches Gericht und werden aus Kartoffeln hergestellt. Sie sind ideal geeignet, um mit allen möglichen Gemüsesorten kombiniert zu werden und so ein …
7.Schnelle Kohl-Pfanne mit Sojasoße und Sesam
Suchst du nach einem schnellen und gesunden Feierabendgericht? Dann ist diese Schnelle Kohl-Pfanne mit Sojasoße und Sesam genau das Richtige für dich. Dieses einfache Rezept wirst …
8.Linsenlasagne aus der Pfanne vegetarisch
Meine vegetarische, proteinreiche Pfannen Lasagne mit Linsen ist genau das richtige für alle Liebhaber der italienischen Küche. Die vegetarische Lasagne ist einfach und schnell zuzubereiten und …
9.Vegane Brokkoli Pasta – One Pot Rezept
Für meine vegane Brokkoli Pasta brauchst du nur einen einzigen Topf und 15 Minuten Zeit. Hast du beides? Dann ran an den Herd. Die Pasta mit …
10.Quinoa-Halloumi-Bowl
Suchst du ein leckeres und sättigendes Gericht? Dann ist dieses quinoa bowl mit halloumi rezept genau das Richtige für dich! Es ist wirklich eines meiner absoluten …
11.Gesunde Bowl mit Avocado und Reis
Diese vegane Sushi Bowl mit Avocado und Salat ist das ideale, schnelle Mittagsgericht zum Mitnehmen ins Büro oder zur Uni. Es ist ein wahrer Energielieferant mit …
12.Asiatische Nudelpfanne – ein absoluter Klassiker
Diese würzige und einfache asiatische Nudelpfanne kann ich jedem empfehlen, der gerne asiatisch isst. Mit leckerem Tofu, Sojasprossen und Champignons wird das Nudelgericht zubereitet. Es ist …
13.Blumenkohl Auflauf mit Curry-Sahne-Soße
Heute habe ich ein super leckeres Rezept für dich: Blumenkohl Auflauf mit Curry-Sahne-Soße. Dieses Gericht ist einfach perfekt, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber …
14.Blumenkohl-Reis-Bowl mit Erdnuss-Tofu
Diese Blumenkohl-Reis-Bowl mit Erdnuss-Tofu wirst du lieben! Es ist wirklich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte und perfekt, wenn es nach dem Feierabend mal schnell und einfach gehen …
15.Edamame-Glasnudel-Bowl mit Erdnuss-Dressing
Diese Edamame-Glasnudel-Bowl mit Erdnuss-Dressing ist einfach perfekt für dich, wenn du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und gesunden Gericht bist. Ich liebe Bowls ja …
16.Erdnuss Tofu Curry mit Reis | vegan
Dieses herzhafte und vegane Tofu Rezept gehört definitiv zu meinen Lieblingsrezepten. Die cremige Erdnusssoße passt wunderbar zu Tofu – übrigens nicht nur zu Tofu, sondern auch …
17.Gnocchi Auflauf Tomate Mozzarella – einfach
Dieser Gnocchi Tomate Mozzarella Auflauf ist mein absolutes Lieblingsrezept nach einem anstrengendem Arbeitstag. Er ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Feierabendessen, wenn es einmal schnell gehen …
18.Halloumi Wrap
Diese Halloumi Wraps sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und vegetarisch. Mit knackigem Gemüse, cremigem Hummus und würzigem Halloumi bieten sie eine köstliche …
19.Nudeln mit Cashew Soße und Pilzen – vegane Pasta
Dieses Rezept ist besonders lecker und ganz einfach herzustellen. Sahne Sauce mit Cashew ist ganz einfach, um eine vegane Sahne Sauce herzustellen. Die Pilze geben einen …
20.Reisauflauf mit Äpfeln und Zimt ohne Zucker
Milchreis mit geraspelten Äpfeln und Zimt, fertig in 20 Minuten. Ein Rezept von meiner Oma, das ohne Zucker auskommt und mit Mandel- oder Kokosmilch gekocht wird …
Was koche ich abends, wenn ich keine Lust mehr habe?
Die ehrliche Antwort: etwas, für das du keine Entscheidung mehr treffen musst. Wer abends erst überlegt, kocht am Ende oft gar nicht. Drei Muster funktionieren zuverlässig, weil sie ohne Rezept auskommen, sobald du sie einmal gemacht hast.
- Eine Pfanne, drei Bausteine. Etwas Sättigendes (Nudeln, Reis, Gnocchi, Kartoffeln), etwas Grünes (was da ist) und etwas Sämiges (Feta, Frischkäse, Kokosmilch). Das ergibt in zwanzig Minuten ein vollständiges Essen.
- Das Blech macht die Arbeit. Gemüse mit Öl und Salz auf ein Blech, 25 Minuten bei 200 Grad, in der Zeit den Dip rühren. Aktive Arbeitszeit sind fünf Minuten.
- Kalt ist auch Abendessen. Ein guter Salat mit Kichererbsen, Feta und Brot ist kein Kompromiss. Er spart dir Kochen, Warten und einen Topf.
Wie du abends in 20 Minuten fertig bist
Zwanzig Minuten sind machbar, aber nur, wenn die Reihenfolge stimmt. Der häufigste Fehler ist, alles der Reihe nach zu machen statt parallel.
- Wasser aufsetzen, bevor du irgendetwas anderes tust. Bis es kocht, hast du das Gemüse geschnitten. Umgekehrt stehst du am Ende herum und wartest.
- Backofen vorheizen, während du auspackst. Zehn Minuten Vorheizzeit sind zehn Minuten, die du nicht dazurechnen musst.
- Nur ein Schneidebrett benutzen. Erst was roh bleibt, dann was in die Pfanne kommt. Das spart Abwasch und Umräumen.
- Würzen am Ende, nicht zwischendurch. Einmal abschmecken, wenn alles fertig ist, statt drei Mal nachzujustieren.
Was du am Wochenende vorbereitest, damit der Abend schneller geht
Eine halbe Stunde am Sonntag verkürzt jeden Abend der Woche um zehn Minuten. Nicht vorkochen, sondern vorbereiten, das ist der Unterschied.
- Zwiebeln und Knoblauch auf Vorrat schneiden. Luftdicht im Kühlschrank halten sie drei Tage. Das ist der Schritt, der abends am meisten nervt.
- Eine große Portion Grundlage kochen. Reis, Quinoa oder Couscous halten gekühlt drei bis vier Tage und passen zu fast allem hier.
- Ein Dressing auf Vorrat. Öl, Säure, Senf, Salz in ein Schraubglas. Hält eine Woche und macht aus Resten einen Salat.
- Gemüse waschen und trocknen, sobald du es einräumst. Nasses Gemüse fault schneller, geputztes benutzt du eher.
