Du bist gerade auf Diät, aber Du hast einen ganz speziellen Tag, oder eine Einladung mit Freunden und Familien?
Dieses einfache Keto Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber passt super. Insgesamt hat dieses Rezept pro Person nur ca. 180 Kalorien und 4-5 Kohlenhydrate – perfekt also zum abnehmen oder eine ketogene Diät :-).
Was ist ein Keto Dessert?
Bei der Keto Diät ist es wichtig, dass nicht mehr als 20-30g Kohlenhydrate eingenommen werden. Damit erreichst Du, dass der Körper sein eigenes Fett abbaut, ohne dass Du Dich hungrig fühlst. Dies erreichst Du indem Du auf alle kohlenhydratreichen Lebensmittel verzichtest, also zum Beispiel Pasta, Kartoffeln, Reis, Brot etc.
Rhabarber, eine süß-saure Verführung
Rhabarber gehören zu den ersten frischen Früchten im Frühling. Da sie bereits im November angepflanzt werden, sind die zarten, grün-rosa farbenden Stängel schnell reif.
Rhabarber haben einen sehr niedrigen Kaloriengehalt von nur 14 Kilokalorien pro 100 Gramm. Hinzu kommen ein hoher Kaliumgehalt, viel Vitamin C und viele Ballaststoffe. Diese unterstützen die Verdauung zusätzlich und Vitamin C hilft natürlich dem Immunsystem.
Rhabarber sind sehr schnell gekocht, und es lassen sich daraus viele verschiedene, leckere Rezepte herstellten.
Frühlingszeit ist Erdbeerzeit
Ich finde Erdbeeren sind die besten Beeren überhaupt. Aber, Erdbeeren sind keine Beeren, sondern sie gehören zu den sogenannten Sammelnussfrüchten. Eine kleine, gelbgrüne Nuss reiht sich neben der anderen auf dem roten sogenannten Fruchtboden. Erdbeeren gelten aus diesem Grund als Scheinfrüchte. Sie gehören jedoch auch nicht zu den Nüssen, da sie ja nicht getrocknet und gelagert werden können.
Erdbeeren enthalten natürlich viel Vitamin C und schützt unser Immunsystem.
Wichtig! Wo kauft man am besten Erdbeeren?
Am besten kauft man frische Erdbeeren direkt beim Bauern oder auf dem Markt. Je frischer, also je schneller sie von der Pflanze auf den Esstisch gelangen, desto mehr Geschmack haben sie. Zudem empfehle ich wegen des Geschmacks Erdbeeren nur dann zu kaufen, wenn sie bei uns Saison sind, da die geschmacklichen Unterschiede enorm sind.
Einfaches Keto Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber
Zutaten
- 170 g Rhabarber
- 3 Erdbeeren
- 1 TL Honig
- 30 g Butter
- 40 g Geriebene Mandeln
Anleitung
- Rhabarber gründlich schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Rhabarber in eine Topf geben. Erdbeeren waschen und ebenfalls kleinschneiden und zum Rhabarber geben. Einen Teelöffel Honig dazu geben.
- So lange einkochen bis eine Art Mus / Marmelade entsteht (ca. 10-15 Minuten).
- In der Zwischenzeit Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Geriebene Mandeln und Butter verkneten und auf ein Backpapier bröseln.
- Mandelmischung ca. 15 Minuten im Ofen backen. Die Masse wird nicht komplett fest, sondern bleibt etwas bröselig.
- In ein Glas zuckerfreien Soja Joghurt geben und Erdbeer-Rhabarber Kompott darauf verteilen. Eine Schicht Butter-Mandeln darauf geben und den Vorgang wiederholen. Am Ende mit frischen Erdbeeren garnieren.
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