Name: Bulgur Avocado Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 120 g Bulgur; 100 g Mais (aus der Dose); ½ Avocado; 100 g Kichererbsen (aus der Dose); 1 Karotte; 2 Frühlingszwiebeln; 25 g Erdnüsse (ungesalzen); ½ Zitrone (Saft); 30 g Griechischer Jogurt (oder Soja Joghurt); 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

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Dieser super leckere Bulgur Avocado Salat ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen muss. Die cremige Avocado, die knackigen Nüsse, die weichen Kichererbsen und der kernige Bulgur machen diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Dir läuft das Wasser im Mund zusammen? Dann probiere ihn unbedingt aus.

Inhaltsverzeichnis

Darum solltest du den Bulgur Avocado Salat zubereiten

Der Bulgur ist super gesund und liefert dir wichtige Nährstoffe.
Der Salat enthält Proteine.
Die Avocado enthält gesunde Fette.
Super schnell in nur 20 Minuten fertig.

Die Zutaten für dein Bulgur Avocado Salat

Viele der Zutaten kannst du perfekt Zuhause lagern. Du musst nur ganz wenige frisch kaufen. Diese Zutaten benötigst du (Alle Zutaten und die genauen Mengenangaben weiter unten im Rezept):

Bulgur: Das Getreideschrot hat es in sich! Neben Proteinen liefert es Magnesium, B-Vitamine, Ballaststoffe und Eisen.
Avocado: Das Superfood liefert dir wertvolle Fettsäuren.
Kichererbsen: Die Hülsenfrucht liefert dir Proteine und Eisen. Gerade für Vegetarier und Veganer eine super Kombination.
Erdnüsse: Die Nüsse sind meine Geheimzutat. Dadurch bekommt das Gericht eine nussige und knackige Note. Bei einer Allergie kannst du als Alternative andere Nüsse verwenden, die du verträgst. Cashew- oder Pinienkerne passen auch hervorragend dazu.

Was passt zum Bulgur Avocado Salat?

Zu diesem leckeren Gericht brauchst du nicht zwingend eine Beilage. Die Zutaten sättigen dich auch so. Natürlich eignet sich das leckere Essen super als Grillbeilage. Zu einem köstlichen Grillkäse z. B. Halloumi passt er sehr gut. Paniertes Veggie Hähnchenfilet schmeckt sowohl aus der Pfanne als auch vom Grill einmalig dazu. Den Pescetariern unter euch empfehle ich einen leckeren Fisch wie z. B. Kabeljau zu wählen.

Wie kann der Salat aufbewahrt werden?

Am besten bewahrst du das Bulgur Gericht in einer Schüssel mit verschießbarem Deckel im Kühlschrank auf. Die Avocado solltest du als einzige Zutat frisch aufschneiden und dazu geben. Sie wird schnell braun und ist nicht so gut für langes aufbewahren geeignet.

Meine liebsten Salat Rezepte

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Veganer Caesar Salad – ohne Ei & ohne Sardellen

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Rucola Salat mit Tomaten und Feta

Sommerliche Rucola Salat - perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

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Couscous Salat mit Minze und Granatapfel – vegan

Dieser Salat schmeckt sehr erfrischend durch die Minze und hat eine leckere fruchtige Note durch den Granatapfel. Er ist perfekt für die nächste Grillparty geeignet, schmeckt aber auch zum Mittag- oder Abendessen hervorragend.