Name: Spätzle mit Pilzrahm-Soße, vegetarisch
Prep time: 5 min
Ingredients: 150 g Spätzle; 100 g Champginons; 1 Zwiebel; 150 ml Soja-Sahne (Soja Cuisine); 1 EL Soßenpulver (Dunkle Soße); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Handvoll Petersilie

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Spätzle mit Pilzrahm-Soße sind einfach und schnell zubereitet. Diese Teigwaren sind eine Spezialität aus den süddeutschen Raum und der Schweiz. Bei unseren Nachbarn werden sie Chnöpfli genannt.

Eine leckere Pilzrahm-Soße verfeinert den Geschmack zusammen mit den kleinen, etwas rauen Teigstückchen. Champignon Pilze werden mit Zwiebeln angebraten und eine Soja-Rahmsoße macht das Rezept leicht mit einer süsslichen Note. Natürlich kann auch traditioneller Rahm verwendet werden.

Spätzle sind Eierteigwaren mit einer etwas dicken, unregelmäßigen Form. Traditionell werden Spätzle von Hand mit einem löchrigen Brett direkt ins kochende Wasser geschabt. Die zähen ins heiße Wasser fallenden Teigstücke bilden kleine, meist längliche Klumpen mit einer rauen, porigen Oberfläche. Die unregelmäßige Formen variieren zwischen länglich und kurz, dick und dünn.

Spätzle können auch aus Dinkelmehl hergestellt werden. Dieses Getreide braucht keine Eier und somit sind sie auch für Veganer bestens geeignet. Bestimmt findest Du Dinkelspätzle im Bioladen oder einem ähnlichem Markt.

Die Herstellung von Spätzle kann ins 18. Jahrhundert zurückverfolgt werden. In der süddeutschen Literatur findet man viele Gedichte über das Leibgericht der Schwaben. Wobei die Teigwaren oft mit den frechen Spatzen, den kleinen weiß-schwarzen Vögeln verglichen werden, die für ihre „Diebstahlmentalität“ und Furchtlosigkeit bekannt sind. Daher stammt auch der Name. Bereits Anfangs des 20. Jahrhunderts wurde wegen ihrer Beliebtheit eine maschinelle Verarbeitung verzeichnet.