Tom Kha Gai ist normalerweise eine thailändische Suppe, die traditionell mit Hühnchen zubereitet wird. Wenn Sie eine vegetarische Version von Tom Kha Gai zubereiten möchten, können Sie das Hühnchen durch pflanzliche Zutaten ersetzen. Das „Tom Kha Gai“ (ต้มข่า ไก่) ist eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche.
Tom (ต้ม) = Kochen, Suppe
Kha (ข่า) = Galangal
Kai oder Gai (ไก่) = Huhn
Direkt übersetzt heißt Tom Kha Gai Hühnersuppe mit Galangal (Thai-Ingwer). Ingwer ist hier eine grundlegende Zutat, diese sollte auf keinen Fall weggelassen werden. Man kann Ingwer auch dehydriert oder als Pulver verwenden, sollte man ihn nicht frisch bekommen.
Die Kokosmilch verleiht der Suppe einen Hauch von Cremigkeit, und verleiht dem Gericht zusammen mit den übrigen aromatischen Kräutern einen feinen, exotischen Geschmack.
Eigentlich ist Tom Kha Gai eine milde Hühnersuppe, nicht sehr scharf gewürzt, dass heißt dieses Gericht ist vor allem bei den ausländischen Touristen in Thailand sehr beliebt. Aber wenn ihr das Essen gerne etwas schärfer mögt, kann man am Schluss auch Chilischoten oder etwas Chilipulver hinzufügen. Außerdem habe ich in diesem Fall das Hühnerfleisch durch eingelegtes Tofu ersetzt, so ist mein Rezept auch für Veganer geeignet.
Die Gewürzmischung für Tom Kha Gai kannst du dir auf Reishunger bestellen.
Zutaten Tom Kha Gai Suppe:
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Glasnudeln: Glasnudeln sind in der Tom Kha Gai beliebt, da sie die Suppe mit einer angenehmen Textur bereichern. Sie nehmen die Aromen der Suppe auf und fügen eine gewisse Sättigung hinzu, ohne die Suppe zu überladen.
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Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln verleihen der Suppe eine erfrischende Zwiebelnote und sorgen für zusätzlichen Biss und Farbe. Sie sind eine häufige Zutat in vielen thailändischen Suppen und bieten eine knackige Textur.
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Ingwer: Ingwer oder Galgant ist ein wichtiger Bestandteil in Tom Kha Gai, da er der Suppe eine würzige Schärfe und ein erfrischendes Zitrusaroma verleiht. Ingwer sorgt für Wärme und Tiefe im Geschmack.
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Kokosmilch: Kokosmilch bildet die cremige Basis der Tom Kha Gai und verleiht der Suppe einen milden, leicht süßen Geschmack. Sie harmoniert perfekt mit den würzigen Aromen von Zitronengras und Ingwer.
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Pilze: Pilze wie Shiitake, Enoki- oder Champignonpilze fügen eine umami-reiche Note und eine herzhaftere Textur hinzu. Sie absorbieren die Aromen der Suppe gut und bieten eine köstliche Ergänzung.
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Bambussprossen: Bambussprossen sind eine traditionelle Zutat in Tom Kha Gai und verleihen der Suppe eine leicht knusprige Textur sowie einen subtilen, erdigen Geschmack.
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Pak Choi: Pak Choi ist ein knackiges, blättriges Gemüse, das sich gut in der Suppe macht. Es bleibt zart, wenn es gekocht wird, und fügt frische Aromen und zusätzliches Gemüse hinzu.
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Gewürzmischung Tom Kha Gai: Diese Gewürzmischung enthält normalerweise die typischen Gewürze und Aromen wie Zitronengras, Galgant, Chili und Kaffir-Limettenblätter, die Tom Kha Gai seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Es macht die Zubereitung der Suppe einfach und bequem.
Weitere mögliche Zutaten:
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Chili: Die Zugabe von roten Chili-Schoten verleiht der Suppe Wärme und Schärfe. Die Schärfe der Chili-Schoten kann je nach Vorlieben angepasst werden, um die gewünschte Schärfegrad zu erreichen.
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Kaffir-Limettenblätter: Kaffir-Limettenblätter tragen zu einem erfrischenden Zitrusaroma bei und verleihen der Suppe eine würzige, parfümierte Note. Sie sind ein charakteristisches Merkmal vieler thailändischer Suppen.
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Anderes Gemüse: Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zwiebeln fügen zusätzliche Aromen und Texturen hinzu. Sie tragen zur Fülle der Suppe bei und bieten eine Vielzahl von Nährstoffen.
Warum du die Suppe lieben wirst:
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Aromatische Vielfalt: Tom Kha Gai ist bekannt für seine reiche Aromenvielfalt. Die Kombination von Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Chili und anderen Gewürzen verleiht der Suppe einen komplexen Geschmack, der süß, sauer, salzig und scharf zugleich ist.
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Cremige Textur: Die Kokosmilch in der Suppe verleiht ihr eine wunderbar cremige Textur, die viele Menschen ansprechend finden.
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Anpassbarkeit: Du kannst die Suppe nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Gemüsesorten, Tofu oder andere pflanzliche Proteine hinzufügen. Dies macht Tom Kha Gai zu einer vielseitigen Option, die auf deine Vorlieben zugeschnitten werden kann.
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Gesunde Zutaten: Tom Kha Gai enthält in der Regel gesunde Zutaten wie Gemüse, Kräuter und Gewürze, die nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft sind.
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Traditionell thailändisch: Wenn du die thailändische Küche magst oder auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen bist, könnte Tom Kha Gai dein Interesse wecken.
Letztendlich hängt die Liebe zu einer bestimmten Suppe oder einem Gericht von Ihren individuellen Vorlieben und Geschmackssinne ab. Wenn du die oben genannten Aromen und Texturen magst, ist es wahrscheinlich, dass du Tom Kha Gai genießen werden.
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Asiatische Suppe mit Kokosmilch und Zitronengras – Tom Kha Gai vegetarisch
Zutaten
- 1 Block Glasnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 ml Kokosmilch Wer die Suppe etwas flüssiger mag kann noch etwas Brühe hinzugeben.
- 80 gr Pilze nach Wahl z.B. Champignons, Enoki oder Shiitake
- 150 g Bambussprossen
- 1 kleiner Pak Choi
- 1 Packung Gewürzmischung Tom Kha Gai mit Zitronengras (Reishunger) Hier kaufen: https://www.reishunger.de/
- 1 Stück Ingwer
- 1 Limette
- etwas Petersilie (optional)
- 1 EL Kokosfett
Tofu
- 150 gr Tofu
- 1 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sriracha – hot
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 EL Kokosfett
Anleitung
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Zunächst werden in einer flachen Schale der Honig, die Hoisinsauce, Sriracha, und die Sojasauce miteinander vermischt und der Tofu darin für ca. 30 Minuten eingelegt.
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Danach wird der Tofu in Kokosfett kross angebraten und zu Seite gestellt.
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Die Frühlingszwiebeln und der Ingwer werden in kleine Stücke geschnitten und in etwas Kokosfett kurz angebraten.
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Mit der Kokosmilch ablöschen und die Gewürzmischung darunter rühren.
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Die Pilze und den Pak Choi ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Bambussprossen in den Topf geben. Alles ca. 5-10 Minuten weiter kochen lassen.
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Die Glasnudeln werden in einer separaten Schüssel mit heißem Wasser übergossen.
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Nudeln in eine Schüssel geben und mit Suppe übergießen, Tofu hinzu gegeben. Mit frischer Petersilie servieren und Limette.
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