Eine Quiche funktioniert warm zum Abendessen und kalt am nächsten Tag in der Brotdose. Hier findest du 9 vegetarische Quiche Rezepte, mit Boden und ohne, klassisch und kohlenhydratarm.
4 Tipps für eine Quiche, die nicht durchweicht
- Boden blindbacken. Teig einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und zehn Minuten vorbacken. Danach bleibt er auch unter feuchter Füllung knusprig.
- Gemüse vorher entwässern. Spinat, Zucchini und Pilze geben beim Backen viel Wasser ab. Kurz anbraten oder gründlich ausdrücken, sonst schwimmt die Quiche.
- Der Guss braucht genug Ei. Als Faustregel drei Eier auf 200 ml Sahne, Frischkäse oder Milch. Zu wenig Ei und die Quiche wird beim Anschneiden nicht schnittfest.
- Vor dem Anschneiden ruhen lassen. Fünfzehn Minuten reichen. Direkt aus dem Ofen zerfällt jedes Stück.
Die Rezepte
1. Vegetarische Quiche mit Lauch, Käse und Champignons in Blätterteig
Lauch in Quiche? Ja bitte! Diese vegetarische Variante einer Quiche Lorraine mit Lauch finde ich super sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht. Meine schnelle Lauch Quiche ist außerdem leicht zuzubereiten. Perfekt also für jede Gelegenheit! Die Quiche Lorraine wird traditionellerweise mit Speck zubereitet, jedoch kann auch die nicht ganz so übliche Lauch Quiche ohne Speck dabei mithalten. Meine Lauch-Quiche kannst du warm oder kalt genießen, sie ist in beiden Fällen so lecker!
2. Kürbis Quiche mit Feta
Einfache und leckere Kürbis Quiche – perfekt für kalte Herbsttage. Der würzige Feta, der cremige Feta und der aromatische Rosmarin sowie Thymian machen dieses Rezept zu einem Geschmackserlebnis. Die Quiche ist zudem gut geeignet zum Mitnahmen auf die Arbeit, Schule oder Uni, da sie kalt genau so lecker, wie warm schmeckt.
3. Spinat Quiche low carb ohne Boden – kalorienarm, keto
Du möchtest gerne Quiche essen, aber gleichzeitig auf die Kohlenhydrate achten? Dann ist dieses Low Carb Spinat Quiche Rezept ohne Boden genau das Richtige für dich! Es ist eine gesunde und kohlenhydratarme Variante der klassischen Quiche, die schnell und einfach zuzubereiten ist, auch zu einer Keto-Diät passt und lecker schmeckt. Der feine Spinat und die saisonalen Zutaten machen die Quiche besonders lecker und gesund.
4. Mini Spargel Bärlauch Quiche
Ob zum Osterbrunch, als schnelles Abendessen oder einfach als Snack zwischendurch – diese vegetarischen & frühlingshaften Mini-Quiches wirst du mit Sicherheit lieben. Du kannst sie sowohl kalt als auch warm genießen und super als Partysnack mitbringen.
5. Quiche mit Pfifferlingen und Spinat | Keto, Low Carb
Diese Quiche mit Pfifferlingen und Spinat hat absolutes Lieblingsgericht-Potential! Die Kombination aus Pfifferlingen und Spinat ist wirklich der Hammer und hat alle Menschen, die die Quiche bis jetzt gegessen haben, vom Hocker gehauen. Ich mag Pfifferlinge schon immer super gerne, habe sie bisher aber fast nur für Soßen genutzt aber in diesem vegetarischen Quiche Rezept kommen sie erst so richtig gut zur Geltung.
6. Grüner Spargel Quiche mit Ziegenkäse
Diese Grüner Spargel Quiche mit Ziegenkäse ist ein echter Genuss für die Spargelsaison! Wenn der Frühling Einzug hält und der Spargel frisch auf den Markt kommt, gibt es kaum etwas Besseres, als ihn in …
7. Low carb Brokkoli Quiche
Bereit für eine köstliche Abwechslung in deiner Küche? Meine Brokkoli Quiche kombiniert frischen Brokkoli mit einer cremigen Ei-Käse-Füllung. Perfekt für jede Gelegenheit, ist diese Quiche bei mir sowohl eine Option für eine low carb …
8. Kürbis Tarte mit Feta und Rosmarin
Kürbis ist einfach das Herbstgemüse schlecht hin. Egal ob als Suppe, als Ofengemüse oder diesmal als Füllung für eine Tarte. Zusammen mit dem würzigen Rosmarin und dem Feta ist dieses Gericht einfach super lecker …
9. Zwiebelkuchen – vegetarisch
Herzhaft, cremig und voller köstlicher Zwiebelaromen – mein Zwiebelkuchen-Rezept wirst du lieben! Von goldbrauner, knuspriger Kruste bis hin zur weichen Füllung aus saftigen Zwiebeln, cremigem Schmand und einem Hauch von veganem Speck – hier …
Kürbis Quiche mit Feta
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Kleiner Hokkaido Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- 100 g Gouda
- 200 ml Sahne
- 100 g Feta
- 1 Stängel Thymian
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Packung Blätterteig
Anleitung
- Kürbis im Ganzen bei 200° C ca. 30 Minuten lang vorgaren.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
- Die Zwiebeln in eine Schüssel geben. Sahne, Eier, und Gouda hinzufügen und vermischen.
- Die Kräuter klein hacken und ebenfalls hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine flache Tarteform mit Blätterteig auslegen.
- Den Kürbis aus dem Ofen holen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Blätterteig verteilen.
- Mit der Ei-Masse den Kürbis übergießen.
- Feta zerbröseln und darüber streuen.
- Bei 180° C ca. 30-40 Minuten backen.
