Eier sind die schnellste warme Mahlzeit, die es gibt. In zehn Minuten wird daraus ein Frühstück, ein Mittagessen oder ein Abendessen. Hier findest du 20 vegetarische Rezepte mit Ei, von Rührei und Omelett über Frittata bis Shakshuka.
Die Rezepte
1.Shakshuka mit Feta
Suchst du nach einer schnellen Shakshuka mit Feta, die einfach zuzubereiten ist und dich lange satt macht? Dann bist du hier genau richtig! Dieses Gericht ist …
2.Protein-Rührei mit Spinat und Feta
Dieses Protein-Rührei mit Spinat und Feta ist wirklich ein Traum für alle, die schnell etwas Leckeres und Sättigendes auf den Tisch zaubern wollen. Gerade nach einem …
3.Mediterrane Gemüse-Frittata
Du suchst nach einem einfachen, leckeren Gericht für den Feierabend, das satt macht und auch noch gut schmeckt? Dann ist dieses mediterrane Gemüse-Frittata Rezept einfach genau …
4.Spanische Tortilla mit Kartoffeln
Dieses spanische Tortilla mit Kartoffeln Rezept ist ein echter Klassiker und kommt bei meiner Familie immer super an. Es ist so einfach zuzubereiten und perfekt nach …
5.Vegetarische Bibimbap-Bowl mit Ei und Gemüse
Diese Vegetarische Bibimbap-Bowl mit Ei und Gemüse ist ein absoluter Favorit bei uns zu Hause. Sie ist so farbenfroh, schmeckt fantastisch und ist dabei noch richtig …
6.Vegetarische Okroschka mit Kefir und Ei
Oh, diese Vegetarische Okroschka mit Kefir und Ei ist wirklich eine Wucht, besonders wenn die Tage wieder wärmer werden! Du kennst Okroschka vielleicht als traditionelle, kalte …
7.Rührei-Brot mit Hüttenkäse und Tomate
Dieses Rührei-Brot mit Hüttenkäse und Tomate ist der perfekte Start in den Tag oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Feierabend. Es ist wirklich eines meiner …
8.Mediterrane Frittata-Muffins mit Feta und Paprika
Diese Mediterrane Frittata-Muffins mit Feta und Paprika sind dein neues Must-have für den Sommer! Stell dir vor, du hast nach einem langen Tag keine Lust mehr …
9.High Protein Eiersalat
High Protein Eiersalat ist mein neuer Liebling, wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig satt machen soll. Statt Mayo nehme ich körnigen Frischkäse und eine …
10.Edamame-Avocado-Salat mit Ei
Dieser Edamame-Avocado-Salat mit Ei ist ein absoluter Glücksgriff für jeden, der nach einem schnellen und gleichzeitig sättigenden Gericht sucht! Ich liebe es, wie einfach er nach …
11.Veggie Fried Rice mit Ei und Gemüse
Dieses Veggie Fried Rice mit Ei und Gemüse ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, wenn es nach einem langen Tag schnell gehen muss. Es ist so einfach …
12.Hüttenkäsesalat mit Ei
Der Hüttenkäsesalat mit Ei ist ein echtes Allroundtalent in meiner Küche und gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, wenn es schnell gehen muss. Er ist unglaublich einfach …
13.Omelett mit grünem Spargel
Spargel kann so vielfältig zubereitet werden. Eine leckere Variante ist diese hier mit Omelett und Frühlingszwiebeln. Grüner Spargel ist mein Favorit und lässt sich ohne schälen …
14.Lauchsuppe mit Ei-Einlage
Einfache & vegetarische Lauchsuppe mit Ei – ein leckeres Gericht für kalte Herbsttage. Durch das Eiweiß im Ei hält die Suppe zudem sehr lange satt. Warum …
15.Gefüllte Tomate vegetarisch mit Feta und Ei – einfaches Rezept
Lust auf ein leichtes und leckeres Sommergericht? Dann probier’ doch mal diese gefüllten Tomaten mit Ei und Käse. Dieses Rezept für gefüllte Tomaten ist vegetarisch und …
16.Grünes Shakshuka Paleo – mit Spinat und Spitzkohl (low carb)
Ein ganz besonderes Form von Shakshuka ist dieses Rezept hier mit Spitzkohl anstatt Paprika. Klassischerweise wird Shakshuka mit Tomaten und Paprika zubereitet. In diesem Rezept verwendet …
17.Low Carb Frühstücksmuffins mit Ei, Spinat und Champignons | Keto
Dieses leckeren low carb Muffins musst du unbedingt einmal ausprobieren. Sie sind schnell gemacht und perfekt Meal-Prep geeignet. Warme Low Carb Muffins mit Eier, Spinat und …
18.Einfacher Eiersalat mit Mayo und Schnittlauch | Keto , Low Carb
Der beste, selbstgemachte Eiersalat Ein leckerer Eiersalat mit Mayonnaise darf auf keinem Party-Buffet fehlen. Jetzt, da endlich wieder warme, schöne Sonnenabende vor uns stehen, gehört ein …
19.Frühstück Wrap vegetarisch mit Omelette und Käse
Wraps sind einfach genial, sie sind schnell zubereitet, einfach zum Essen, da alles gleich in in einer Tortilla Hülle eingepackt sind, und schmecken gerade dadurch, dass …
20.Gebratener Reis mit Gemüse und Ei chinesische Art – Jetzt probieren
Du liebst chinesisches Essen? Dann ist dieser gebratene Reis mit Ei genau das Richtige für dich. Er ist sehr würzig und enthält viel Gemüse, was ihn …
Wie lange müssen Eier kochen?
Die Zeiten gelten als Richtwert für Eier der Größe M, die aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser kommen.
- Weich: etwa fünf bis sechs Minuten. Das Eiweiß ist fest, das Eigelb noch flüssig.
- Wachsweich: etwa sieben bis acht Minuten. Das Eigelb ist cremig, ideal für Bowls und Salate.
- Hart: etwa zehn Minuten. Länger macht das Eigelb trocken und gibt ihm einen grauen Rand.
- Größere Eier brauchen etwa eine Minute länger. Wer es genau treffen will, stellt sich einen Timer.
Wie wird Rührei cremig statt trocken?
Trockenes Rührei ist zu heiß und zu lange gebraten. Mehr steckt nicht dahinter.
- Niedrige bis mittlere Hitze. Die Eier sollen langsam stocken, nicht brutzeln.
- Mit dem Teigschaber in großen Bahnen schieben statt hektisch zu rühren. So entstehen weiche, große Flocken.
- Vom Herd nehmen, solange es noch glänzt. Die Restwärme der Pfanne gart nach.
- Ein Löffel Hüttenkäse oder Frischkäse am Ende macht es cremiger und bringt zusätzlich Eiweiß.
Welche Eiergerichte kannst du vorbereiten?
Nicht alles mit Ei schmeckt aufgewärmt. Diese Einteilung hilft bei der Planung.
- Frittata und Eiermuffins eignen sich gut. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen essen. Sie schmecken auch kalt.
- Bei Shakshuka nur die Soße vorkochen. Die Eier erst kurz vor dem Essen hineinschlagen und stocken lassen.
- Rührei und Omelett immer frisch machen. Aufgewärmt werden sie zäh, und sie dauern ohnehin nur fünf Minuten.
- Hart gekochte Eier sind der einfachste Vorrat. Ungeschält im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen pellen.
