In diesem Artikel zeige ich dir eine Auswahl an 15-Minuten Rezepten, die sowohl vegetarisch als auch zeitsparend sind. Egal, ob du morgens ein schnelles Frühstück, mittags ein einfaches Gericht für die Arbeit oder abends eine schnelle Mahlzeit für die Familie benötigst – diese Rezepte sind speziell darauf ausgelegt, in kurzer Zeit zubereitet zu werden, ohne dass dabei auf den Geschmack oder die gesunde Komponente verzichtet wird.
In unserer hektischen Welt, in der Zeit oft knapp ist, ist es manchmal eine Herausforderung, gesunde und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Doch auch wenn es schnell gehen muss, ist es möglich, sich vegetarisch zu ernähren und dennoch leckere Gerichte auf den Tisch zu bringen. Lass dich von meiner Rezepte-Sammlung inspirieren und viel Spaß beim Nachkochen!
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Auch mit wenig Zeit gesund kochen
„Ich hatte keine Zeit zum Kochen“ – das gilt schon lange nicht mehr als Ausrede. Auch ich habe nicht immer Lust zu kochen, aber gerade in diesen Momenten kommen mir meine 15-Minuten-Rezepte wie gerufen. Denn für so wenig Zeit stehe ich auch selbst nach einem langen Tag gerne in der Küche, um noch ein gesundes und nährstoffreiches Essen zu zaubern. Ich finde es wichtig zu erkennen, dass gesunde Ernährung nicht zwangsläufig viel Zeit erfordert. Durch eine gute Planung, die Auswahl der richtigen Zutaten und die Nutzung von zeitsparenden Strategien kannst du dich auch in stressigen Zeiten gesund ernähren. Es geht darum, Prioritäten zu setzen und bewusste Entscheidungen zu treffen, um deinem Körper die Nährstoffe zu geben, die er benötigt.
Meine 5 Tipps: So kochst du zeitsparend
- Planung im Voraus: Nimm dir Zeit, um Mahlzeiten im Voraus zu planen. Erstelle einen Wochenplan und eine Einkaufsliste, damit du genau weißt, welche Zutaten du benötigst. Dies spart Zeit beim Einkaufen und verhindert, dass du unvorbereitet in der Küche stehst.
- Vereinfachte Rezepte: Wähle Rezepte, die nicht viele Zutaten oder komplizierte Zubereitungsschritte erfordern. Suche gezielt nach schnellen und einfachen Rezepten, die innerhalb weniger Minuten zubereitet werden können.
- Nutzung von Küchengeräten: Elektrische Küchengeräte wie Schnellkochtöpfe, Multifunktionsöfen oder Mikrowellen können die Kochzeit erheblich verkürzen. Sie sind besonders praktisch, wenn es schnell gehen muss.
- Effizientes Multitasking: Nutze die Zeit effektiv, indem du mehrere Aufgaben gleichzeitig erledigst. Schneide das Gemüse, während das Wasser für die Pasta aufkocht, oder bereite den Salat vor, während das Hühnchen im Ofen brät.
- Aufräumen während des Kochens: Wenn du während des Kochens immer wieder aufräumst und Geschirr abwäschst, verhinderst du, dass sich am Ende ein großer Stapel schmutziges Geschirr ansammelt. Dies erleichtert das Aufräumen und spart Zeit.
1. Gnocchi Paprika, Tomaten Pfanne mit Feta | einfach
Gnocchi sind aus der Pfanne oder aus dem Ofen möglich und schmecken köstlich. Wenn es mal schnell gehen muss, sind Pfannengnocchis die ideale Lösung. Die Variante in der Pfanne ist energiesparender als die Gnocchi aus dem Ofen. Du sparst dir das Vorheizen des Backofens und auf dem Herd geht die Zubereitung insgesamt schneller – statt 20 Minuten im Backofen sind die Gnocchi bereits nach 10-15 Minuten fertig.
2. Nudeln mit Brokkoli in Sahne Soße
Wer liebt sie nicht? Herzhafte Pasta in einer cremigen Sahne Soße! Diese Nudeln mit Brokkoli sind nicht nur super schnell gemacht, sie beinhalten auch eines meiner liebsten Superfoods – Brokkoli. Brokkoli ist eine reine Vitamin Bombe und sollte in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Wie du diese leckere Nudelpfanne zubereitest erfährst du hier.
3. Flammkuchen mit Tomate und Mozzarella
Zu Beginn der Weinsaison, wenn die ersten jungen Weine serviert werden, ist dieses klassische elsässische Gericht eine beliebte Wahl. Flammkuchen ist ebenso beliebt bei den Weinfesten der Region sowie in benachbarten Regionen wie der Pfalz und Baden. Magst du es besonders schnell, nehm einfach einen fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal.
4. Gelbe Linsen Curry mit Kokosmilch und Zitrone – vegan
Keine Zeit nach Feierabend lange zu kochen? Dann hab ich jetzt ein super Rezept für dich. Das Linsen Gericht dauert nur 15 Minuten, schmeckt mega lecker und macht lange satt! Die Inspiration zu diesem Essen habe ich aus einem indischen Restaurant.
5. Tortellini Salat italienisch zum Grillen – vegetarisch
Der Tortellinisalat, der süchtig macht, ist im Hand um Drehen zubereitet, besteht aus saftigen Tomaten, leckerem Mozzarella, proteinreichen Bohnen und frischem Rucola. Klingt fantastisch oder? Das beste ist allerdings das Dressing. Du brauchst lediglich etwas grünes Pesto und Balsamico Essig – schon ist die Salatsoße fertig!
6. Falafel Rezept vegan für die Pfanne
Diese leckeren knusprigen Falafel musst du unbedingt mal ausprobieren. Sie sind supergesund, eine Proteinquelle und ein richtiger Leckerbissen. Am liebsten esse ich sie in einem Fladenbrot, Wrap oder als Beilage zu Salat. Du kannst die Falafel ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr kurz aufwärmen.
7. Schnelles veganes Chili sin Carne mit Soja Hack | 15 Minuten Rezept
Du möchtest mal wieder richtig scharf essen? Probiere mein Chili sin Carne in vegan. Bereite es schon am Vorabend vor und nimm es am nächsten Tag mit auf die Arbeit. Vorgekocht und am nächsten Tag wieder aufgewärmt schmeckt es einfach am besten.
8. Schupfnudeln mit Lauch Sahne Soße – 10 Minuten Rezept
Diese Schupfnudeln sind etwas ganz besonderes. Eine leckere Soße aus Schmelzkäse, Sahne und Lauch ergeben eine schnelle Mahlzeit. Gerade für diejenigen, die gerne lokal und regional einkaufen, ist Lauch ein wunderbares Gemüse. Er ist schnell und leicht zubereitet.
9. Schupfnudelpfanne vegetarisch mit Weißkohl
Diese einfache vegetarische Schupfnudelpfanne mit Weißkohl ist das perfekt Rezept für kühlere Tage. Die Pfanne besteht aus saisonalen Zutaten und ist blitzschnell zubereitet. Du brauchst nur 15 Minuten, dann steht das Gericht bei dir auf dem Tisch. Statt Sahne habe ich Hafercuisine verwendet, somit ist das Rezept sogar komplett vegan.
10. Quinoa Kürbis Salat – vegan
Für diesen veganen Quinoa Kürbis Salat verwende ich den beliebten Hokkaido Kürbis. Diesen bunten Salat kannst du sowohl warm essen, als auch für die Mittagspause am nächsten Tag vorbereiten, denn er lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Und schon hast du eine gesunde und vitaminreiche Mahlzeit.
11. Tortellini Pfanne mit Spinat und Frischkäse – vegetarisch
Diese One-Pot Tortellini Pfanne ist cremig, unter 15 Minuten fertig und hat unter 5 Zutaten. Damit ist sie perfekt geeignet, wenn du nach der Arbeit schnell ein gesundes, megaleckeres und vegetarisches Rezept kochen möchtest.
12. Schneller Brotsalat mit Tomaten und Gurke | 15 Minuten Rezept
Hast du das Gefühl, dass Ihrem Salat etwas fehlt, damit du dich wirklich satt und zufrieden fühlst? Dann probier doch mal diesen knusprigen Brotsalat! Brot ist eine großartige Ergänzung zu deinem Salat, da du dich länger satt fühlen und gleichzeitig animierst wirst trotzdem gesundes zu essen. Lecker und gesund!
13. Protein Nudelsalat
Mein Nudelsalat mit viel Protein ist der perfekte Salat für eine leichte Mahlzeit für den Sommer. Auch wer nach einer proteinreichen Option für seine vegane Ernährung sucht, wird bei diesem leckeren und farbenfrohen Nudelsalat fündig. Der Salat ist die perfekte Kombination aus frischen Aromen, herzhaften Nudeln und einer extra Portion pflanzlichen Proteinen.
14. Karottensalat Rezept – vegan, asiatisch | Nur 10 Minuten
Karottensalat ist der perfekte Salat für einen sommerlichen Tag als Mittagessen in der Pause oder für den gemütlichen Grillabend. Statt dem klassischen Salat, den jeder kennt, kannst du mit diesem asiatischen Gericht deine Freunde und Familie überraschen.
15. Rote Linsen Dal Rezept schnell und einfach – vegan
Das preiswerte und gesunde Dal- oder Linsencurry ist eine großartige Option für eine gesunde und energiegeladene Mahlzeit. Außerdem ist es extrem einfach und schnell zubereitet. Insgesamt dauert es nur etwa 15 Minuten!
14. Asiatischer Edamame Salat
Klassischer Edamame Salat – frisch, knackig und voller Geschmack! Dieser Salat ist perfekt für einen schnellen Mittagssnack oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht. Die Kombination aus saftigen & proteinreichen Edamame-Bohnen, frischem Gemüse und einer leckeren Vinaigrette ist einfach unwiderstehlich. Probiere jetzt diesen einfachen und gesunden Asia Salat aus.
15. Schnelle Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola
Gnocchi sind ein typisch italienisches Gericht und werden aus Kartoffeln hergestellt. Sie sind ideal geeignet, um mit allen möglichen Gemüsesorten kombiniert zu werden und so ein ausgewogenes und gesundes Gericht zu erhalten. Dies macht es zu einem sehr gesunden Rezept und perfekt geeignet für die ganze Familie. Diese Version mit Spinat, Sahne und Käse ist sehr schnell und einfach zuzubereiten – in weniger als 20 Minuten.
16. Vegetarische Gemüse Bolognese | 15 Minuten Rezept
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen vegetarischen Gericht bist, dann ist diese Gemüse Bolognese genau das Richtige für dich! In nur 15 Minuten zauberst du eine leckere und gesunde Alternative zur klassischen Bolognese auf den Tisch. Mit frischem Gemüse, Tomaten und würzigen Gewürzen ist diese vegetarische Variante nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Perfekt für einen schnellen und leckeren Abendessen-Genuss!
17. Mexikanische Quesadilla vegetarisch
Diese vegetarischen Quesadillas sind mit reichlich Kidneybohnen und Cheddar Käse gefüllt. Sie sind im Nu zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Falls du sie vegan haben möchtest, kannst du einfach den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen. Queso ist das spanische Wort für Käse – die Hauptzutat des klassischen Quesadilla-Rezepts. Der Käse hält den Tortilla zusammen und sorgt für einen cremigen Geschmack. Getoppt habe ich meine mexikanischen Quesadillas mit einer Salsa aus Tomaten und einer Avocado Creme.
18. Sommerliche Tacos mit Mango und Avocado
Mhhhmmm… diese Tacos mit Mango, Avocado und Tomaten sind wirklich unwiderstehlich. Ich bin sowieso ein Fan von mexikanischem Essen und diese Tacos hier sind auch noch super schnell und einfach zubereitet.
19. Pasta mit Avocado Pesto – vegan
Diese Spaghetti mit Avocado Pesto wirst du lieben. Statt Nudeln serviere ich proteinreiche Spaghetti aus roten Linsen sowie Zoodles aus Zucchini. Somit ist diese Pasta mit Avocado Pesto nicht nur vegan, sondern auch low carb & proteinreich. Perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
20. Linsensalat mit Feta, Mango und Granatapfelkernen
Du bist auf der Suche nach einen gesunden und leichten Essen? Dann musst du diesen Linsensalat unbedingt einmal probieren. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Durch die proteinhaltigen Linsen und den Feta Käse macht der Salat lange satt und verhindert Heißhunger.
Nudeln mit Brokkoli
Zutaten
- 250 g Penne
- 1 Brokkoli
- 150 ml Soja Sahne oder normale Sahne
- 100 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 1 Kelle Pastawasser
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1/2-1 TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen.
- Brokkoli ca. 5 Minuten in einem Topf dampfgaren oder blanchieren, bis er bissfest , jedoch noch nicht komplett gar ist.
- Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in der Butter glasig anbraten.
- Knoblauch schälen und pressen. Zu den angebratenen Zwiebeln geben.
- Mit Sahne aufgießen und eine Kelle Nudelwasser dazu geben. Gemüsebrühe dazu geben.
- Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fast fertige Nudeln abgießen. Die Nudeln sollten noch leicht biss haben, sie garen dann in der Soße noch etwas weiter.
- Brokkoli sowie Nudeln zur Soße hinzufügen.
- Alles ca. weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Soße mit den Nudeln und dem Brokkoli verbunden hat.
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