Teile dein Lieblingsrezept

Jetzt bewerten!
[Total: 2 Average: 5]

Dieser köstliche Tomaten Zucchini Gratin ist einfach zubereitet und eignet sich sehr gut an einem warmen Sommerabend. Einerseits ist er leicht, jedoch sättigt er auch mit Kartoffeln und geschmolzenem Käse.

Tomaten Zucchini Gratin mit Cashewkernen

Tomaten und Zucchini sind leichte, wässerige Sommergemüse, die die Wärme und das Sonnenlicht der für mich am liebsten Jahreszeit in die Küche bringen. Ein wenig Kartoffeln geben diesem Rezept ein wenig Gewicht, wodurch es schnell und einfach eine Hauptmahlzeit darstellt.

Tomaten Zucchini Gratin mit Cashewkernen

Cashewnüsse geben diesem Gericht eine ganz besondere Note. Zudem sind Cashews reich an herzgesunden Fettsäuren und eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidante. Nicht zu vergessen, dass Cashewnüsse kein Cholesterin enthalten und somit das Risiko von Gallensteinen und Blutverdickungen senken.

Falls Du diesen Gratin lieber vegan herstellen möchtest, empfehle ich Dir, einfach die doppelte Portion Cashews einzuweichen und die dickflüssige Sauce vor dem Backen über das Gemüse leeren.

Rosmarin oder Thymian passen ausgezeichnet zu Zucchini und Tomaten. Einfach ein paar frische „Blätter“ vor dem Backen über das Gemüse streuen.

Folge mir auf Instagram: @genussdeslebens

 
Tomaten Zucchini Gratin mit Cashewkernen

Zucchini Tomaten Gratin

Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Cashewnüsse und Käse Gratin
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 35 Min.
Koch-/Backzeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Französisch
Portionen 2
Kalorien 430 kcal

Zutaten
  

  • 3 Tomaten 
  • ½ Aubergine 
  • 2 Zucchini 
  • 3 Kartoffeln, gekocht

Sauce

  • 100 g Cashewkerne eingeweicht
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 50 g Gouda 
  • 300 ml Wasser 
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 TL Gemüsebrühe 
  • Etwas Hefeflocken, optional
  • Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin), optional

Anleitung
 

Sauce

  • Die Cashews 30 Minuten in Wasser einweichen.
  • Dann die Nüsse mit restlichen Zutaten zu einer Soße mixen.

Gemüse

  • Während der Wartezeit für die Cashewnüsse alles Gemüse in Scheiben schneiden
  • Die Scheiben gleichmässig auf einem runden Backblech verteilen.
  • Die Sauce darüberleeren und ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte

Nutrition Facts
Zucchini Tomaten Gratin
Amount Per Serving
Calories 430
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword gebackene Zucchini und Tomaten, Gemüsegratin, Sommer-Gratin, Zucchini Tomaten Gratin
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!

Tomaten Zucchini Gratin mit Cashewkernen

Tomaten Zucchini Gratin mit Cashewkernen