Zucchini Salat roh mit Feta

Du möchtest ein bisschen Abwechslung in deine Salatrezepte bringen? Dann ist dieser Zucchini Salat genau der Richtige für dich. Ob als Beilage, leichtes Abendessen oder für die nächste Party – der erfrischende Zucchini Salat schmeckt eigentlich immer. Auch zum Abnehmen eignet sich der Salat sehr gut, da er kalorienarm und eiweißreich ist.

Die Zutaten für dein Zucchini Salat Rezept

Mit diesen Zutaten kannst du deinen leckeren Zucchini Salat ganz einfach zubereiten (genaue Mengenangaben findest du im Rezept weiter unten):

• Zucchini: Zucchini sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium.  Verwende hier unbedingt frische Zucchini und wenn möglich aus Bio-Anbau.
• Cocktailtomaten: Die knackig frischen und roten Cocktailtomaten bringen Farbe und Geschmack in den Salat. Sie enthalten Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.
• Feta: Feta ist eine gute Quelle für Protein, Calcium und Vitamin B12, die wichtig für den Knochenbau, die Muskelgesundheit und die Produktion roter Blutkörperchen sind. Für eine noch kalorienärmere Variante kannst du Feta Light verwenden. Für die vegane Variante durch veganen Feta ersetzen.
• Kerne: Pinienkerne, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und Proteine.
• Honig: Der natürliche Süßmacher enthält Antioxidantien, Enzyme und Vitamine, die entzündungshemmend wirken können und das Immunsystem stärken. Für die vegane Variante einfach durch Ahornsirup ersetzen.
• Olivenöl: Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu reduzieren und das Herz-Kreislauf-System zu schützen.
• Weißer Balsamico: Auch Balsamicoessig liefert Antioxidantien.
• Basilikum: Dieses leckere italienische Gewürz verleiht eine sommerliche Frische.

Zucchini – Das perfekte Sommergemüse

Zucchini, wissenschaftlich auch als Cucurbita pepo bekannt, ist eine sommerliche Gemüsesorte, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Die Zucchini stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurde von den europäischen Entdeckern nach Europa gebracht. Heutzutage wird sie weltweit in vielen Ländern angebaut und ist besonders in der mediterranen Küche beliebt.

Dabei hat die Zucchini einen milden und leicht süßlichen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist knackig und saftig. In der Regel werden Zucchini in ihrer unreifen, jungen Form geerntet, da sie dann zarter und geschmackvoller sind.

Zucchini ist auch eine sehr gesunde Gemüsesorte, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin C, A und K), Mineralstoffen (wie Kalium und Magnesium) und Antioxidantien ist. Sie hat einen hohen Wassergehalt und einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, während die Vitamine und Antioxidantien das Immunsystem stärken und vor Zellschäden schützen können.

Du möchtest Zucchini in deine Rezepte integrieren? Dies kannst du auf vielfältige Weise tun, denn die Zucchini kann sowohl roh in Salaten, gegrillt, gebraten, gekocht, gedünstet, in Suppen, Eintöpfen oder als Füllung für Gerichte wie Zucchiniröllchen oder gefüllte Zucchini verwendet werden. Sie kann auch zu Zoodles (Zucchininudeln) verarbeitet werden, um eine kohlenhydratarme Alternative zu Pasta zu schaffen.

Zucchini Salat Aufbewahrung

Da Zucchini nach kurzer Zeit Wasser ziehen, empfehle ich dir den Salat zeitnah zu verzehren. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank ist er nur bedingt geeignet. Am besten schmeckt der Salat, wenn die Zucchini noch schön knackig sind.

Weitere leckere Zucchini-Rezepte

Du hast Lust auf mehr bekommen und suchst nach neuen Ideen für leckeren Gerichten mit Zucchini? Hier habe ich ein paar Rezepte für dich ausgewählt:

Gefüllte Zucchini mit Reis und vegetarischem Hack

Diese gefüllten Zucchini mit Reis und vegetarischem Hackfleisch sind einfach zubereitet und richtige Sattmacher.

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