Eine gute Vorspeise macht Arbeit vor dem Essen, nicht während. Alle 20 Rezepte hier lassen sich vorbereiten, während der Hauptgang im Ofen steht oder die Gäste schon da sind.
4 Tipps für Vorspeisen ohne Stress
- Wähle, was kalt oder lauwarm funktioniert. Alles, was auf den Punkt heiß sein muss, bindet dich in der Küche, während die Gäste schon da sind.
- Dips halten sich zwei Tage. Hummus, Fetacreme oder Bohnendip kannst du am Vortag machen. Sie werden dabei sogar besser, weil der Knoblauch durchzieht.
- Rechne mit kleinen Portionen. Zwei bis drei Happen pro Person reichen als Auftakt. Wer sich an der Vorspeise satt isst, lässt den Hauptgang stehen.
- Setz auf Kontraste. Etwas Knuspriges zu etwas Cremigem, etwas Säure zu etwas Fettem. Das macht aus drei Zutaten eine Vorspeise, die man sich merkt.
Die Rezepte
1. Pilz Bruschetta mit Champignons und Shiitake
Mein Pilz Bruschetta mit Champignons und Shiitake ist mal eine leckere Alternative zum klassischen Bruschetta mit Tomate und macht als vegetarische Vorspeise eine richtig gute Figur. Das Pilzbruschetta ist etwas deftiger als der italienische Klassiker und ich finde, dass es deshalb besonders gut in den Herbst und Winter passt. Das beste an der leckeren Vorspeise ist aber ganz klar, dass du sie super einfach selber nachmachen kannst.
2. Avocado Carpaccio mit Mango – einfach
Lust auf Carpaccio aber du möchtest kein Fleisch essen? Kein Problem. Mein Avocado Carpaccio mit Mango ist ein Gemüse Carpaccio und kommt ganz ohne Fleisch aus. Das Gemüse Carpaccio kannst du vegetarisch oder sogar vegan zubereiten und du kannst es toll als Vorspeise zubereiten, wenn du mal Besuch bekommst. Das Mango Carpaccio mit Avocado schmeckt auch Gästen, die nicht vegetarisch oder vegan leben – versprochen! 🙂
3. Asiatischer Salat mit Chinakohl & Sesam Dressing
Du liebst asiatische Rezepte genauso wie ich? Dann probiere unbedingt diesen knackigen und gesunden Asia Salat aus. Chinakohl schmeckt nämlich nicht nur gedünstet oder gekocht mega gut, sondern auch als Rohkost.
4. Linsen Rote Beete Salat mit Feta | einfach, vegetarisch
Mein Linsen Rote Beete Salat mit Feta ist vegetarisch, super einfach zuzubereiten, sieht toll aus und schmeckt noch besser. Aus Linsen lassen sich nicht nur deftige Suppen und Eintöpfe machen, auch für diesen frischen Rote Bete Feta Salat eignen sie sich echt gut. Die kleine Proteinbombe bildet die Grundlage für den leckeren Salat, der toll in den Herbst passt. Zusammen mit Roter Bete, Feta, Zwiebeln und einem frischen Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Honig wird aus den braunen Linsen ein richtiges Festmahl. Probier‘ den Linsen Rote Beete Salat mit Feta unbedingt aus und überzeug dich selbst davon, wie lecker er ist! 🙂
5. Zucchini Salat roh mit Feta
Du möchtest ein bisschen Abwechslung in deine Salatrezepte bringen? Dann ist dieser Zucchini Salat genau der Richtige für dich. Ob als Beilage, leichtes Abendessen oder für die nächste Party – der erfrischende Zucchini Salat schmeckt eigentlich immer. Auch zum Abnehmen eignet sich der Salat sehr gut, da er kalorienarm und eiweißreich ist.
6. Crostini mit Ziegenfrischkäse und gegrilltem Pfirisch
Diese Crostini mit gegrilltem Pfirsich und Ziegenfrischkäse sind das perfekte Rezept für laue Sommerabende. Das Gericht ist in unter 15 Minuten zubereitet und die perfekte Kombi aus süßem Pfirsich und herzhaftem Ziegenkäse. Dazu etwas Rosmarin und Honig und fertig ist dieses schmackhafte Rezept.
7. Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren und Quinoa
Dieser vegetarische grüne Spargel Salat ist eine raffinierte und vollwertige Vorspeise oder Beilage zum Grillen und wird dein Gäste beeindrucken. Schnell und einfach zubereitet verfügt der grüne Spargelsalat über viel wichtiges Vitamin B wie Folsäure, Vitamin C und Beta Carotin. Mit Erdbeeren und Quinoa garniert, ist er in diesen Frühlingstagen auch als farbenfrohe Beilage ein Renner.
8. Salat Tacos mit Mango Salsa
Diese Tacos mit Mango Salsa sind ein Hit. Die süß-saure Mischung passt perfekt zusammen. Diese Tacos sind eine perfekte Vorspeise oder eignen sich auch als leichte Abendspeise.
9. Wirsingsuppe mit Kartoffeln – vegetarisch
Vor allem in der kalten Jahreszeit gilt Wirsing als wertvoller heimischer Vitamin- und Mineralstoffspender. Er wärmt dich von innen und schmeckt gut.
Der Herbst und Winter hält viele Erlebnisse bereit, klar, dass du dann nicht lange in der Küche stehen möchtest. Auch wenn das Kochen schnell gehen muss, du kannst dich trotzdem gesund und abwechslungsreich ernähren. Suppen sind, vor allem in der kalten Jahreszeit, wahre Allrounder, die nicht nur gut schmecken, sondern auch dem Körper viel Gutes tun. Du ernährst dich vegan und bist auf der Suche nach einem wirklich tollen Rezept? Dann ist die Wirsingsuppe genau das Richtige für dich.
10. Auberginen Pizza mit Gorgonzola und Kartoffel
Dieses dekorativ gebackene Menu sieht nicht nur schön aus, sondern ist nahrhaft und lecker. Lagen von Tomaten, Aubergine und Kartoffeln getoppt mit Gorgonzola und ergeben ein genussvolles Aroma und schmeckt dank dem italienischen Schimmelkäse leicht rezent. Die runden Schiffchen ergeben ein idealer Snack für ein Buffet, oder sie eignen sich genauso als Haupt- oder Vorspeise. Die roten Tomatenscheiben, grüne Aubergine und die gelblichen Kartoffeln zeichnen einen hübschen Farbtupfer mit einem kleinen Würfel Käse als Hut. Dieses Rezept ist sehr einfach und die Schiffchen sind schnell und ohne große Probleme geformt. Das Beste daran ist, dass es trotzdem sehr speziell aussieht, obwohl es so einfach ist!
11. Einfacher Hummus Teller – Perfekt als Party Snack
Lass dich von diesem farbenfrohen und einfach zuzubereitenden Hummus Teller begeistern! Ob als Dip zur Vorspeise oder als Partysnack, dieser gesunde Aufstrich mit allerlei wertvollen Zutaten ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und …
12. Das beste Tomaten Carpaccio mit Pesto
Dieses raffinierte Tomaten Carpaccio mit Basilikum Pesto ist für mich die perfekte Vorspeise, besonders an warmen Tagen. Leicht und herzhaft, ist es mit wenigen Zutaten in nur 15 Minuten zubereitet. Wenn du Pesto gerne …
13. Gebackener Ziegenkäse
Gebackener Ziegenkäse ist ein wahrer Gaumenschmaus! Für mich ist es ein Gericht für besondere Anlässe, perfekt als Vorspeise oder als raffinierter Bestandteil eines eleganten Menüs. Die knusprige Kruste des Ziegenkäses mit seinem zartschmelzenden Inneren …
14. Rotebeete Carpaccio mit Ziegenkäse, Walnüssen und Rucola
Frisch und gesund ist dieses leckere Carpaccio aus Rotebeete, Walnüssen und Ziegenkäse. Garniert wird das Ganze mit einem Feigenbalsamico und Rucola. Sehr gut passt statt Feigenbalsamico auch Kürbiskernöl. Warum du dieses Rotebeete Carpaccio mit …
15. Weiße Bohnen Dip | Gesunder Dip für Gemüse – Jetzt zubereiten
Diesen gesunden weiße Bohnen Dip musst du unbedingt ausprobieren. Er ist schnell in nur 3 Schritten zubereitet und sehr eiweißreich. Ich esse ihn gerne zu frischen Gemüse-Sticks oder als Beilage zum Grillen. Warum solltest …
16. Fetacreme mit Knoblauch und griechischem Joghurt
Meine Fetacreme mit Knoblauch und griechischem Joghurt ist der perfekte Dip zu frischem Brot oder knackigen Crackern. Mit der Fetacreme mit Joghurt und Honig kannst du dir Griechenland in nur 5 Minuten nach Hause …
17. Tomaten Salsa Rezept
Tomaten Salsa ist eine leicht pikante Mischung aus Tomaten und Zwiebeln mit verschiedenen Gewürzen. Ich esse die Salsa, was auf Spanisch Soße heißt liebend gerne mit den mexinaschen Tortillachips. Auch zu Wraps passt die …
18. Vegetarisch gefüllte Champignons mit Feta und Spinat – aus dem Backofen
Diese gefüllten Pilze aus dem Ofen sind einfach so lecker und perfekt als Vorspeise oder Beilage geeignet. Champignons gehören zum beliebtesten Speisepilz weltweit. Es gibt unzählige Varianten von Füllungen. Dieses leckere Rezept hat einen …
19. Radieschensalat mit Joghurt Dressing
Hallo meine Lieben! Heute gibt es ein Rezept, das einfach perfekt in den Frühling passt: Einen super frischen und cremigen Radieschensalat mit Joghurt Dressing. Dieses einfache Rezept wirst du lieben! Es ist wirklich eines …
20. Winterlicher Feldsalat mit Feigen, Ziegenkäse, Birne und Nüssen
Winterlicher Feldsalat mit Feigen, Ziegenkäse, Birne und Nüssen ist ein geschmackliches Feuerwerk. Die Mischung aus süßer Birne, Feigen und dem leicht säuerlichen Ziegenkäse passt einfach wunderbar zusammen und ist besonders im Herbst und Winter …
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Vegetarische Rezepte mit viel Protein, einfach und schnell zubereitet!
Chicoreé gebraten mit Balsamico – vegan
Kochutensilien
Zutaten
- 3 Chicoree Herzen
- 2 EL Rapsöl
- 2 Knolauchzehen
- 1 Stängel Rosmarin
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Anleitung
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in eine Pfanne geben und Rosmarin sowie Knoblauch darin anbraten.
- Chicorée waschen und halbieren. Chicorée in die Pfanne geben und von beiden Seiten kross anbraten.
- Mit Balsamico ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
